Своими ручками

Я любитель выездной рыбалки на 2-3 дня. Поэтому многие мои заготовки консервации рассчитаны на средней продолжительности походы: взять с собой и в полевых условиях приготовить что-то вкусное. Иногда я возвращаюсь домой не только с уловом, но и с новыми рецептами. Одним из таких хочу поделиться.

Однажды мне довелось остановиться возле пасеки, вывезенной на летний период для сбора меда. За ужином пасечник угостил меня медовыми перчиками чили и, увидев, насколько я был впечатлен вкусом, поделился секретом консервации.

Рецепт отличается простотой в приготовлении, малым количеством ингредиентов и неповторимостью вкуса. Остро-сладкий хрустящий чили съедается даже теми, кто никогда и не подумывал, чтобы взять и так запросто откусить кусок горького перца.

Горький перец в меде

Чтобы насладиться удивительным вкусом, понадобится:

• Горький зеленый перец.
• Мед.
• Уксус.
• Банки и крышки.

На заметку:

— Для получения того самого остро-сладкого вкуса важно использовать именно сорт зеленого мясистого чили.

— Мед берется из расчета по три столовых ложки с хорошей горкой на литровую банку. Что касается вида, подойдет любой, у меня разнотравье.

— По уксусу трудно сказать точное количество, нужно смотреть по расходу. Лучше подготовить побольше, даже если останется лишний – не испортится.

— Объем баночек для консервации выбирается в зависимости от личных предпочтений. Я беру литровые с закручивающейся крышкой.

Приготовление

Стручки перца хорошо промываем и высушиваем.

В районе плодоножки (хвостика) делаем проколы шилом, достаточно много. Это необходимо для проникновения маринада внутрь перчинки.

В подготовленную банку закладываем три хорошо полные ложки меда.

По подготовке банок скажу следующее: в принципе, достаточно просто хорошо вымыть, но я предпочитаю все же простерилизовать.

Далее укладываем в банку перец: первый ряд плодоножкой вниз, второй – плодоножкой вверх. В процессе стараемся особо не травмировать стручки, но вместе с тем размещаем их достаточно плотно.

Теперь заполняем банку до самого среза 9% уксусом.

Не нужно пугаться такого количества уксуса. Я сам был сначала удивлен, но на столе лежал продукт, который я только что пробовал и которым восхищался. Поэтому лей смело.

Закрываем банку крышкой, потом переворачиваем и оставляем так постоять, давая время раствориться меду.

Все, можно отправлять перчик в погреб или другое приспособленное хранилище зимних заготовок.

Каждый, кому посчастливилось попробовать мою эту консервацию, так и норовит выпросить у меня баночку, поэтому сразу готовлю и на друзей. Тем более, как видно, ничего особо сложного здесь нет.

 

Nikzpr для журнала «Своими ручками»