Своими ручками

Инжир, он же смоковница, он же винная ягода — продукт, окутанный таким количеством легенд и противоречий, что пора уже расставить все точки над «ё». Одни называют его суперфудом и панацеей, другие боятся из-за сахара и калорий. Кто прав? Давай разбираться честно, без прикрас.

Что такое инжир и почему о нем столько шума?

Прежде чем нырять в дебри пользы и вреда, стоит констатировать, что инжир — действительно уникальный продукт. Он существует в двух ипостасях: свежий и сушеный. И это две большие разницы.

— Свежий инжир — нежный, сочный, быстро портящийся плод, который практически невозможно найти в супермаркете круглый год.

— Сушеный инжир — концентрированный продукт, который доступен всегда.

Здесь начинается самое интересное: многие путают свойства свежего и сушеного инжира, отсюда и берутся мифы. Разберем каждый аспект по полочкам, опираясь на факты и профессиональный опыт специалистов.

Миф № 1. Инжир — просто сахар, в нем нет ничего полезного.

Реальность: Да, сахара много, но кроме него есть кое-что важное.

Пожалуй, самый распространенный миф. Посмотрим правде в глаза: сушеный инжир действительно сладкий. В нем около 50-60% сахаров (в основном глюкоза и фруктоза). Это факт.

Но сводить ценность инжира только к сахару, равно как оценивать книгу по обложке. Помимо сахаров, инжир содержит:

— Клетчатку (пищевые волокна). В сушеном инжире ее очень много. Клетчатка — «дворник», который чистит кишечник, помогает расти полезным бактериям и замедляет всасывание тех самых сахаров. Одна-две штучки дают отличное чувство сытости.

— Минералы. Инжир — рекордсмен по содержанию калия (важен для сердца), кальция (кости, зубы), магния (нервы, сон) и железа. Причем в формах, которые достаточно хорошо усваиваются организмом. Для веганов и людей, не употребляющих молочные продукты, это ценный источник кальция.

— Антиоксиданты. Особенно много в инжире полифенолов и флавоноидов, которые борются со старением клеток и воспалением.

Вывод: Да, инжир — это калорийно. Но здесь не пустая сладость, как в конфете. Сахар сопровождается клетчаткой, витаминами и минералами. Горсть орешков и пару штучек инжира — отличный и сбалансированный перекус, который даст энергию надолго. Чего не скажешь о булочке или шоколадке.

Миф № 2. Инжир лечит любые болезни, особенно онкологию.

Реальность: Инжир — мощная поддержка, но не лекарство.

В интернете полно заголовков: «Инжир побеждает рак!», «Ешьте инжир и забудьте о болезнях!». Давай будем честны: ни один продукт питания сам по себе не лечит онкологию. Это опасное заблуждение, из-за которого люди отказываются от настоящего лечения и верят в чудо.

Откуда взялся этот миф? В лабораторных исследованиях действительно выделили вещество (кумарин), которое в пробирке замедляло рост некоторых раковых клеток. Но от пробирки до живого организма — дистанция огромного размера. Чтобы получить ту самую концентрацию, нужно съедать килограммы инжира, что невозможно и опасно.

Специалисты говорят следующее: инжир — отличный продукт для профилактики. Благодаря клетчатке он помогает выводить токсины и канцерогены из кишечника. Антиоксиданты защищают клетки от повреждений. Это звено в цепи здорового питания, которое снижает общие риски, но не панацея.

Миф № 3. Инжир можно есть всем и в любых количествах.

Реальность: Есть четкие противопоказания, и это важно знать.

Часто люди, наслушавшись о пользе, начинают есть инжир горстями. И получают проблемы.

Кому нужно быть осторожным:

— Люди с диабетом и преддиабетом. Это, пожалуй, главная группа риска. Да, клетчатка смягчает скачок сахара, но инжир — продукт с высоким гликемическим индексом (особенно сушеный). При диабете можно позволить себе 1-2 штучки в первой половине дня и только вместе с белком (например, с горстью орехов или творогом). Ни в коем случае не натощак.

— Люди с заболеваниями ЖКТ в стадии обострения. Грубая клетчатка и мелкие косточки могут сильно раздражать воспаленную слизистую (при язве, гастрите, колите). В стадии ремиссии — можно, аккуратно, наблюдая за реакцией.

— Люди, страдающие подагрой и мочекаменной болезнью (оксалаты). Инжир содержит щавелевую кислоту (оксалаты). В больших количествах они могут способствовать образованию камней. Это не значит, что есть нельзя совсем, но увлекаться не стоит.

— Аллергики. Аллергия на инжир встречается, хоть и нечасто. Особенно у людей с аллергией на латекс или пыльцу березы (перекрестная реакция).

Вывод: Инжир — не безобидная ягодка, а концентрированный продукт. Свежего можно съесть 3-5 штук, сушеного достаточно 2-3 в день. Это норма.

Миф № 4. Инжир — отличное слабительное для всех.

Реальность: Для кого-то он, наоборот, может стать закрепителем.

Это палка о двух концах. Да, благодаря высокому содержанию клетчатки и особому ферменту (фицину), свежий инжир действительно может мягко стимулировать перистальтику и помогать при запорах.

Однако сушеный инжир, если его съесть много и не запивать достаточным количеством воды, способен дать обратный эффект. Клетчатка в сухом виде, как губка, впитывает жидкость. Если воды в организме мало, она соберется в комок, и результатом станет запор, а не облегчение.

Совет: Если использовать инжир для нормализации стула, нужно есть его, предварительно замочив в воде на ночь. И обязательно пить много жидкости в течение дня. А вот при склонности к диарее или синдроме раздраженного кишечника с диареей, от инжира лучше отказаться — он может усилить проблему.

Миф № 5. Из-за сахара инжир противопоказан худеющим.

Реальность: Инжир может помочь в похудении, если знать, как его есть.

Исключать при похудении все сладкое, в том числе и сушеные фрукты — ошибка. Резкий отказ ведет к срывам. Инжир — идеальный заменитель промышленных десертов для жаждущих похудеть.

Почему это работает:

1.  Психологический момент. Худеющий ест сладкое, но при этом понимает, что потребляет натуральный продукт. Мозг получает сигнал удовольствия, а организм не травится трансжирами и эмульгаторами.

2.  Насыщение. Пара штучек инжира с орехами утоляют голод надолго, в отличие от печенья, которое хочется съесть снова через полчаса.

3.  Контроль. Трудно съесть килограмм свежего инжира (дорого и сезонно), и технически сложно съесть 20 сушеных (слишком приторно). Механизм самоконтроля срабатывает быстрее, чем с шоколадом.

Главное правило: Не есть инжир на ночь (быстрые углеводы) и комбинировать его с клетчаткой (отруби) или белком (творог, сыр, орехи), чтобы снизить гликемическую нагрузку.

Две стороны одной медали

Инжир — замечательный подарок природы. Он действительно полезен: для сердца (калий и магний), для костей (кальций), для кишечника (клетчатка), для нервов (витамины группы В). Он вкусный и может стать отличным здоровым десертом.

Но, как и с любым продуктом, здесь важна золотая середина и индивидуальный подход. Не нужно верить в чудодейственные свойства, однако не стоит и демонизировать его за калории.

Инжир — не лекарство и не яд. Это еда. Вкусная, питательная, с богатым составом. И если нет противопоказаний, которые обозначены выше, можно смело включать 2-3 штучки в рацион и получать удовольствие и пользу.

 

Душка для журнала «Своими ручками»