Своими ручками

До 30 лет я совсем не занималась консервацией. То мама консервировала, то свекровь, потом ребенок родился. Да и не умела я пользоваться закаточным ключом. Боязно мне было, что если не докручу крышку или пережму, и банка лопнет.

Но в прошлом году, листая рецепты по консервированию, я захотела попробовать сделать малосольные помидорчики. Ведь мне тоже хотелось порадовать мужа разносолами, сделанными своими руками, а не теми, которые его мама готовит. Получились очень вкусными!

Делюсь, девочки, и с вами. Рецепт очень прост и не заморочлив. Для начинающих, желающих опробовать себя в засолке самое то. Да и летом, после изобилия салатов из свежих помидоров, иногда хочется достать из баночки солененький и насладится его превосходным вкусом.

Рецепт малосольных помидоров

Для начала хочу дать некоторые рекомендации по выбору помидоров для засолки. Томаты лучше всего брать маленького размера (немного больше, чем помидоры черри), с тонкой кожицей. И, конечно же, лучше всего домашние.

Что касается банок. Банки моем с содой, стерилизуем. Я делаю это в микроволновой печи. Ставлю на 2 минуты, после чего они готовы к работе.

Итак, ингредиенты рассчитаны на 1 кг помидоров.

Я делала без зелени, т.к. помидорчики и так вкусные получились, да и не очень я ее люблю. А ты можешь добавлять по желанию.

1. Моем помидорчики, удаляем плодоножки.

2. На их месте делаем несколько проколов зубочисткой для более тщательной засолки.

3. В чистую стерильную банку на дно кладем кусочек горького перца (чем больше, тем острее). Я положила 2 кусочка и этого вполне достаточно для остроты, которая чувствуется. Далее кладем чеснок, укладываем плотненько помидоры.

4. Готовим рассол. Воду, сахар, соль, лаврой лист и перец горошком кипятим 3-5 минут. Даем остыть до комнатной температуры.

5. Заливаем остывшим рассолом помидорчики, сверху банки прикрываем либо марлей, либо просто капроновой крышкой, но так, чтобы был доступ воздуха, и оставляем наполненные банки на 2 дня при комнатной температуре.

6. После того как помидоры постояли 2 дня, закрываем банку капроновой крышкой и помещаем в холодильник.

У меня вышло в результате из 2 кг томатов 4 литровые баночки.

Помидоры получаются остренькие, с кисло-сладким вкусом. А рассол какой вкусный!

Коцюрба Анна для журнала «Своими ручками»